Índice de contenidos

BLOQUE I. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

MÓDULO I. INTRODUCCIÓN A DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

1. INTRODUCCIÓN
   1. Conceptualización de nutrición, dietética, dietoterapia y alimentación
   2. Acercamiento histórico y geográfico a la alimentación
   3. Egipto
   4. Grecia
   5. Roma
   6. Alta edad media
   7. Baja edad media
   8. Tiempos modernos
   9. Edad contemporánea
   10. La nutrición en la actualidad

2. BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
   1. Concepto
   2. Desarrollo histórico
   3. Concepto de alimento
   4. Clasificación de los alimentos
      1. Atendiendo a su origen
      2. Atendiendo a su función nutritiva
      3. Nuevos alimentos: funcionales, transgénicos, ecológicos y dietéticos

3. EL PAPEL DEL NUTRICIONISTA
   1. Perfil profesional
   2. Competencias
   3. Funciones
   4. Documentación sobre información nutricional en la historia clínica

4. EL SISTEMA DIGESTIVO: PARTES, CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES
   1. ¿Qué entendemos por aparato digestivo?
   2. Sistema digestivo: Características y funciones
      1. La digestión en la boca
      2. La faringe
      3. El esófago
      4. La digestión en el estómago
      5. La digestión intestinal
      6. El páncreas
      7. El hígado
      8. La vesícula biliar
   3. El proceso digestivo: la importancia de la digestión tras la comida

MÓDULO II. ASPECTOS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓN

5. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA
   1. Legislación española sobre alimentos: Reglamentaciones técnico sanitarias y normas generales de calidad
   2. Legislación alimentaria en la Unión Europea
   3. Organismos internacionales: FAO/OMS (Codex alimentarios mundiales)
      1. Papel de la FAO en la nutrición
      2. Composición de los alimentos
      3. Requisitos nutricionales
      4. Evaluación nutricional
      5. Políticas y programas de nutrición
      6. Educación nutricional

6. CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES
   1. Clasificación de los nutrientes
      1. Atendiendo a la función específica de cada uno
      2. Atendiendo a la capacidad del organismo para fabricarlos
      3. Atendiendo a la cantidad en la que se encuentran en los alimentos
   2. Aspectos nutricionales de los nutrientes
      1. Las proteínas
      2. Los lípidos
      3. Los hidratos de carbono
      4. Los minerales
      5. Las vitaminas
      6. El agua
   3. Peligros de una nutrición deficiente

7. LOS ALIMENTOS: FUENTE DE ENERGÍA, NUTRIENTES Y OTROS COMPONENTES BIOACTIVOS
   1. Valor energético de los nutrientes
   2. Tablas de Composición
   3. Bases de datos nutricionales
   4. Etiquetado

8. HIGIENE ALIMENTARIA
   1. La importancia de la higiene en alimentación
   2. Preparación higiénica de los alimentos
   3. Alteraciones de los alimentos
   4. Conservación de los alimentos
   5. Seguridad alimentaria

9. SEGURIDAD ALIMENTARIA
   1. Nutrición y enfermedades del aparato digestivo
   2. Alergias
   3. Intolerancias

MÓDULO III. NUTRICIÓN

10. NECESIDADES NUTRICIONALES
    1. Necesidades de nutrientes
       1. Nutrición en las distintas etapas
    2. Transformaciones energéticas celulares
       1. El alimento y la energía en los seres vivos
       2. La respiración celular
       3. modelo quimiosmótico
    3. Pirámide nutricional

11. REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS
    1. Balance energético: peso y composición corporal
    2. Requerimientos energéticos del organismo humano
    3. Componentes del metabolismo energético

12. OBJETIVOS NUTRICIONALES
    1. Concepto y criterios para establecer los objetivos nutricionales
    2. Guías alimentarias
       1. Guía alimentaria Española
    3. Dieta equilibrada: Normas y características que rigen el equilibrio nutricional

MÓDULO IV. GRUPOS DE ALIMENTOS

13. ALIMENTOS PROTEICOS
    1. Carne y derivados cárnicos
    2. Pescados y Mariscos
    3. Huevos y Ovoproductos
    4. Leche y derivados lácteos
       1. Composición química e importancia nutricional

14. ALIMENTOS LIPÍDICOS
    1. Grasas animales
       1. Nata, mantequilla y otras grasas
    2. Grasas vegetales
       1. Aceite de oliva y aceites de semillas
       2. Grasas modificadas: margarina

15. ALIMENTOS HIDROCARBONADOS
    1. Cereales
       1. Estructura, composición y valor nutritivo
       2. Derivados de las harinas
       3. Pan y pastas alimenticias
    2. Leguminosas: clasificación
    3. Hortalizas, verduras y Frutas
    4. Frutos secos

16. ALIMENTOS FUNCIONALES
    1. Introducción
       1. Alimentos funcionales en Europa
    2. ¿Qué son los alimentos funcionales?
       1. Propiedades de los alimentos funcionales
       2. Alimentos y componentes alimentarios
    3. Guía práctica
       1. Áreas de desarrollo
       2. ¿A quién van dirigidos?
       3. ¿Cómo están regulados?

17. OTROS ALIMENTOS
    1. Bebidas no alcohólicas y Alimentos estimulantes
    2. Bebidas alcohólicas
       1. Vinos
       2. Cervezas
    3. Otras bebidas alcohólicas

MÓDULO V. DIETÉTICA

18. CONCEPTO DE DIETÉTICA
    1. ¿Qué entendemos por dieta equilibrada?
    2. Recomendaciones dietéticas
    3. ¿Cómo elaborar una dieta equilibrada?
    4. Ejemplos de dietas
       1. Dieta mediterránea
       2. Dieta continental
       3. Dieta vegetariana y vegana
       4. Dietas terapéuticas
       5. Dietas milagro

19. ASPECTOS A TENER EN CUENTA EN LA ELABORACIÓN DE UNA DIETA
    1. Evaluación del crecimiento en la infancia y adolescencia
    2. Nutrición y recomendaciones dietéticas
    3. Nutrición y estado nutricional
    4. Interacciones entre fármacos y nutrientes

20. DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS
    1. La dieta en la prevención de la enfermedad
    2. Alimentación y diabetes
       1. Diabetes tipo I vs. Diabetes tipo II
       2. Las unidades de intercambio de alimentos
       3. Puntos clave
    3. Alimentación en las enfermedades cardiovasculares
       1. La alimentación
       2. Puntos clave
    4. Alimentación y osteoporosis
       1. La alimentación
    5. Alimentación y cáncer
       1. Prevención y dieta: Alimentos protectores
       2. Puntos clave
    6. Pautas y consejos alimentarios

21. TRASTORNOS ALIMENTARIOS O PSICOPATOLOGÍA ALIMENTARIA
    1. Los trastornos de la conducta alimentaria
       1. Los trastornos de la conducta alimentaria no especificados
    2. Principales factores de riesgo
       1. Factores personales
       2. Factores familiares
       3. Factores socioculturales
    3. Historia general de los TCAS
    4. Clasificación de los trastornos de la conducta alimentaria

ANEXO: TABLA DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

GLOSARIO

BLOQUE III: FUNDAMENTOS DE MOTRICIDAD

• 1. EL APARATO LOCOMOTOR. SISTEMA ÓSEO Y ARTICULAR
  • 1.1. Introducción
  • 1.2. Generalidades del sistema locomotor
  • 1.3. Partes del sistema óseo
    • 1.3.1. El tronco
    • 1.3.2. Las extremidades
  • 1.4. Estructura y características del sistema óseo
  • 1.5. La columna vertebral y el esqueleto
  • 1.6. Fisiología y morfología
  • 1.7. El sistema articular
  • 1.8. Sistema óseo y deporte
  • 1.9. Sistema articular y deporte
• 2. EL APARATO LOCOMOTOR. SISTEMA MUSCULAR
  • 2.1. Introducción
  • 2.2. Los músculos
  • 2.3. Estructura general del músculo
  • 2.4. El tejido muscular
  • 2.5. Tipos de músculos y acciones musculares
  • 2.6. Ligamentos y tendones
  • 2.7. La musculatura dorsal
  • 2.8. Capacidad de los músculos
  • 2.9. Los músculos y el deporte
    • 2.9.1. Beneficios del deporte en los músulos
• 3. EL APARATO LOCOMOTOR. SISTEMA MUSCULAR (II): MÚSCULOS HIPOPRESIVOS
  • 3.1. Introducción
  • 3.2. Aspectos generales
  • 3.3. Tabla de abdominales hipopresivos
  • 3.4. Pautas para la realización
  • 3.5. Core y fascias
• 4. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO RESPIRATORIO
  • 4.1. Introducción
  • 4.2. Aspectos básicos del sistema respiratorio
  • 4.3. Tracto respiratorio superior e inferior
    • 4.3.1. Tracto respiratorio superior
    • 4.3.2. Tracto respiratorio inferior
  • 4.4. Volúmenes y capacidades pulmonares
  • 4.5. Mecanismos de respiración
  • 4.6. Circulación pulmonar e intercambios de gases
  • 4.7. Control y regulación de la respiración
  • 4.8. Actividad física y respiración
  • 4.9. Beneficios del deporte en el sistema respiratorio
• 5. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL SISTEMA CIRCULATORIO Y NERVIOSO
  • 5.1. Introducción
  • 5.2. Aspectos generales
  • 5.3. El corazón, los vasos sanguíneos y el sistema linfático
  • 5.4. Fisiología del corazón y la circulación sanguínea
  • 5.5. Sistema nervioso central y periférico
    • 5.5.1. Sistema nervioso central
    • 5.5.2. Sistema nervioso periférico
  • 5.6. Fisiología del sistema nervioso
  • 5.7. El sistema circulatorio y el deporte
  • 5.8. El sistema nervioso y el deporte
• 6. BIOMECÁNICA DEPORTIVA
  • 6.1. Introducción
  • 6.2. Conceptualización de la biomecánica deportiva
  • 6.3. Fundamentos del movimiento
  • 6.4. Fisiología del movimiento
  • 6.5. El equilibrio
  • 6.6. La resistencia
  • 6.7. Lesiones deportivas y prevención
• 7. METABOLISMO EN FISIOLOGÍA DEL EJERCICIO
  • 7.1. El ejercicio físico
    • 7.1.1. Según el volumen de la masa muscular
    • 7.1.2. Según tipo de contracción
    • 7.1.3. Según la fuerza y potencia
    • 7.1.4. Según la intensidad
  • 7.2. Efectos fisiológicos del ejercicio físico
    • 7.2.1. Sistema cardio-respiratorio
    • 7.2.2. Procesos metabólicos
    • 7.2.3. Nuestros músculos y huesos
    • 7.2.4. Procesos psicológicos
    • 7.2.5. Contra el envejecimiento
  • 7.3. Beneficios del ejercicio físico
  • 7.4. Efectos fisiológicos en niños y adolescentes
    • 7.4.1. Efectos negativos del ejercicio
  • 7.5. Fases del ejercicio físico
  • 7.6. Flujo sanguíneo en los músculos de actividad
    • 7.6.1. Frecuencia cardiaca (FC)
  • 7.7. Deshidratación durante el ejercicio
• 8. PSICOLOGÍA HUMANA Y DEPORTIVA
  • 8.1. Introducción
  • 8.2. Antecedentes de la psicología humana
  • 8.3. Aspectos generales de la psicología humana
  • 8.4. El comportamiento humano
  • 8.5. Psicología del deporte
  • 8.6. Habilidades a mejorar con la psicología del deporte
  • 8.7. Ámbitos de actuación de la psicología deportiva
  • 8.8. Aplicaciones de la psicología del deporte
• 9. ERGONOMÍA Y DEPORTE
  • 9.1. Introducción
  • 9.2. Aspectos generales
  • 9.3. La ergonomía en el ámbito deportivo
  • 9.4. Esfuerzo físico y postural
  • 9.5. La fatiga física
  • 9.6. Prevención de riesgos en el deporte
  • 9.7. Ergonomía del ambiente físico

BLOQUE VI: MONITOR DE FITNESS

• 1. LA FIGURA DEL MONITOR DE FITNESS
  • 1.1. Actividad del monitor de fitness
  • 1.2. Descripción de la ocupación
    • 1.2.1. Competencia general
    • 1.2.2. Competencias específicas
  • 1.3. Funciones y tareas
  • 1.4. ¿Qué formación necesita?
  • 1.5. ¿Qué perspectivas laborales tiene?
  • 1.6. Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados
• 2. LA HISTORIA DEL FITNESS
  • 2.1. Introducción
  • 2.2. El hombre primitivo: ¡Muévete por tu vida!
  • 2.3. Neolítico: tiempo de cultivos
  • 2.4. Edad antigua: preparado para la guerra
  • 2.5. La Edad oscura: el rechazo del cuerpo
  • 2.6. El Renacimiento: un nuevo comienzo
  • 2.7. Los Viejos tiempos: en forma para la patria
  • 2.8. En Europa
  • 2.9. En EE.UU.
  • 2.10. El auge de la industria del fitness moderno
  • 2.11. El estado actual de la cultura física
  • 2.12. Un nuevo paradigma para el futuro
• 3. EVALUACIÓN DE LOS COMPONENTES DE FITNESS
  • 3.1. Condición física relacionada con la salud
  • 3.2. Las baterías de test de aptitud física
    • 3.2.1. Batería de la AAHPERD
    • 3.2.2. Batería de Fleishman
    • 3.2.3. Batería de la CAHPER
    • 3.2.4. Batería de la ICSPFT
    • 3.2.5. Batería AFISAL-INEFC
  • 3.3. Batería Alpha-Fitness: niños y adolescentes
    • 3.3.1. Origen de la batería Alpha-Fitness
    • 3.3.2. Descripción de la batería Alpha-Fitness
    • 3.3.3. ¿Cómo realizar los test?
    • 3.3.4. Test
  • 3.4. Eurofit para adultos
  • 3.5. Senior Fitness
    • 3.5.1. Cualidades de la SFT
    • 3.5.2. Procedimientos y consideraciones para la administración de la batería SFT
    • 3.5.3. Procedimiento para cada prueba
    • 3.5.4. Valores de referencia
• 4. CENTRO DE FITNESS: INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO
  • 4.1. Introducción
  • 4.2. El centro de fitness
    • 4.2.1. Características del servicio
    • 4.2.2. Requisitos del local
    • 4.2.3. Medidas de protección ambiental
    • 4.2.4. Medidas de prevención de riesgos
  • 4.3. Equipamiento
    • 4.3.1. Máquinas
    • 4.3.2. Varios
    • 4.3.3. Sala de entrenamiento polivalente
• 5. DISEÑO DE PROGRAMAS DE FITNESS: CLASES DIRIGIDAS
  • 5.1. Tablas de entrenamiento
    • 5.1.1. Puntos clave para hacer una buena tabla de entrenamiento
    • 5.1.2. La importancia de planificar una buena tabla de entrenamiento
    • 5.1.3. Cuándo cambiar la rutina de entrenamiento
    • 5.1.4. La importancia de seguir un orden en las rutinas de entrenamiento
  • 5.2. Diseño de programas de fitness
    • 5.2.1. Programas de entrenamiento
    • 5.2.2. Áreas del nivel de “fitness” del cliente
    • 5.2.3. Fitness cardiovascular y respiratorio
    • 5.2.4. Fitness metabólico y composición corporal
    • 5.2.5. Fitness muscular
    • 5.2.6. Fitness anatómico-estructural
  • 5.3. Clases dirigidas en los centros de fitness
  • 5.4. Tendencias fitness 2016
• 6. PRIMEROS AUXILIOS EN FITNESS
  • 6.1. Introducción
  • 6.2. Primeros auxilios
    • 6.2.1. Concepto
    • 6.2.2. Principios básicos
    • 6.2.3. Accidentes y prevención
  • 6.3. El botiquín de primeros auxilios
  • 6.4. Aplicación de primeros auxilios
    • 6.4.1. Heridas
    • 6.4.2. Hemorragias
    • 6.4.3. Quemaduras
    • 6.4.4. Fracturas
    • 6.4.5. Vendajes
    • 6.4.6. Transporte de accidentados
    • 6.4.7. La reanimación cardiopulmonar (RCP)
    • 6.4.8. Síncope
    • 6.4.9. Shock
    • 6.4.10. Epilepsia
    • 6.4.11. Intoxicaciones