Pack Formativo: Protocolo de atención al cliente en restauración “Covid-19” (Online)

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Descripción

Gracias a nuestro pack formativo online de protocolo de atención al cliente en restauración “Covid-19”, se capacitará de algunos protocolos concretos. Esta temática se desarrolla en 11 temas, los cuales parten de unos conocimientos básicos hacia otros mucho más específicos y concretos.

Conocerás lo necesario para actuar contra el Covid-19, en establecimientos de restauración y hostelería.

Materiales

Formato

Indice de contenidos

  1. SECTOR DE LA RESTAURACIÓN
    • Conceptos generales
    • ¿Cómo ha ido evolucionando el sector de la restauración?
      • Restaurantes
      • Cafeterías
      • Bares
    • Clasificación de los establecimientos de restauración
      • Definición de restaurantes
      • Clasificación de los restaurantes
      • Definición de cafeterías
      • Clasificación de las cafeterías
    • Cómo se organizan los restaurantes
      • Departamentos
      • Viabilidad
      • Características generales
    • Deontología de la profesión
      • Reglas de tratamiento hacia el equipo
      • Reglas de comportamiento hacia la empresa

 

  1. MOBILIARIO Y DESINFECCIÓN
    • Introducción
    • El mobiliario y adaptación frente Covid-19
      • Mobiliario destinado al uso de los clientes
      • Mobiliario auxiliar de servicio
      • El material de trabajo
    • Medidas preventivas en barra, sala y terraza
      • Sobre los utensilios y útiles
    • Medidas preventivas en cocina
    • Medidas preventivas en almacén
    • Medidas preventivas en aseos
    • Medidas preventivas para el personal
    • Medidas preventivas en el servicio de comida para llevar
    • Desinfectantes autorizados y efectivos para el COVID-19
      • ¿Qué es un biocida?
      • ¿Cómo sabemos que un producto cumple con la normativa vigente?
      • ¿Cómo realizar correctamente la dilución de lejía?
      • Ozono
      • Nebulización de productos sobre personas
    • Limpieza y desinfección
      • Frecuencia de limpieza y desinfección

 

  1. ATENCIÓN AL CLIENTE
    • La atención al cliente
      • Fallos en la atención al cliente
      • Objeciones durante el proceso de atención al cliente
    • Cara a cara. Servir con una sonrisa
      • El respeto como norma
      • Actuaciones positivas y negativas en el trato con el cliente
      • Complicaciones en el cara a cara con el cliente
    • Acogida y despedida del cliente
      • Acogida y despedida frente a Covid-19
    • Tipologías de clientes
      • El cliente en la cadena de abastecimiento
      • El cliente interno
    • Servicio al cliente
      • El servicio al cliente y la calidad
      • Importancia de la percepción del cliente
      • Fidelizar clientes
    • La comanda
      • La toma de la comanda
      • La toma de comandas frente al Covid-19
    • Servicio al cliente frente a la comanda
      • El servicio al cliente Covid-19
    • Presentación de la factura y despedida del cliente
    • Reclamaciones y resoluciones

 

  1. SERVICIO AL CLIENTE
    • Normas de protocolo
    • Normas generales de servicio
    • Ofertas y servicios de bebidas
    • Servicio de vino
      • Infusiones y cafés
    • La coctelería
      • Normas para la preparación de cócteles
    • Servicio de emplatados
    • La mise en place
    • El personal

 

  1. SERVICIOS ESPECIALES
    • Introducción
    • Montaje de buffet de desayunos
      • Adaptaciones frente Covid-19
    • Montaje de las mesas de desayuno
      • Adaptaciones frente Covid-19
    • Montaje de mesas especiales y banquetes
      • Nuevas medidas adoptadas
      • Servicio de banquetes
      • Tipos de montaje de mesas
    • Tipo de montaje interior de mesas
      • Montaje con flores
      • Montaje de mesas con frutas
      • Decoración de buffet
      • Medidas adoptadas frente a la decoración

 

  1. COVID-19
    • Introducción
      • Síntomas
      • Contagio
    • Medidas de higiene para evitar contagios
      • Medidas genéricas
      • Lavarse las manos
      • Medidas de higiene del personal
      • Medidas de higiene en el establecimiento
      • Desinfección de dispositivos electrónicos
      • Uso de mascarillas
      • Uso de guantes
    • En caso de confinamiento
      • Recomendaciones si estás confinado
    • Medidas de abastecimiento
      • Medidas preventivas comida para llevar
    • Plan de contingencia
    • Medidas generales dirigidas a la protección de los trabajadores
      • Medidas preventivas en el caso de poder continuar con la actividad
      • Medidas preventivas a tener en cuenta en el servicio
      • Medidas a adoptar si el trabajador presenta síntomas
      • Desplazamientos al trabajo
      • En el lugar de trabajo
      • Gestión de residuos en los lugares de trabajo

 

  1. MEDIDAS PREVENTIVAS EN LA RECEPCIÓN Y SERVICIO A CLIENTES
    • Introducción
    • Medidas higiénicas de los trabajadores del establecimiento
    • Medidas preventivas en la recepción de clientes
    • Medidas preventivas en el servicio de comedor
    • Recogida de la mesa y preparación para el próximo cliente
    • Medidas preventivas en el servicio en barra
    • Medidas preventivas en el servicio de buffet
    • Servicio en terraza
    • Preparación de pedidos
    • Expedición de pedidos en el establecimiento
      • Entrega del pedido y reparto a domicilio
      • Retirada de comidas por parte del cliente
    • Gestión de material reutilizable

 

  1. CALIDAD Y ALÉRGENOS
    • Introducción
    • Alergias alimentarias
      • Intolerancias alimentarias
      • Plan de control de alérgenos
      • Primeros auxilios en casos de reacciones alérgicas
    • Gestión de la calidad
      • Evolución de la calidad
      • Criterios de evaluación de la calidad
      • Certificación de la calidad
      • Sistemas de gestión de la calidad
      • Implantación de sistemas de gestión de la calidad
    • Sistemas de calidad de servicios aplicados al sector de la restauración
      • Normas ISO 9001 de gestión de calidad
      • Norma ISO 14001 de gestión del medio ambiente
      • Normas ISO 9001 e ISO 14001 como sistema de gestión integrado
      • Norma ISO 22001 de gestión alimentaria

 

  1. BUENAS PRÁCTICAS EN LA HIGIENE ALIMENTARIA
    • Introducción
    • Seguridad e higiene alimentarias
    • Buenas prácticas de higiene alimentaria
    • Normativa sobre higiene alimentaria
    • Peligros asociados al consumo de alimentos
      • Agentes causantes de contaminación
      • Alteración y contaminación de los alimentos
      • Enfermedades de transmisión alimentaria
    • Sistemas de autocontrol
    • Consecuencias de las buenas prácticas de higiene alimentaria
      • Buenas prácticas de higiene para manipuladores de alimentos
      • Plan de formación en higiene alimentaria
    • Buenas prácticas en mantenimiento de instalaciones
      • Limpieza y desinfección
      • Puesta en marcha del plan de limpieza y desinfección
      • Peligros y medidas de seguridad
      • Mantenimiento en restauración
    • Control de plagas
      • Plan de control de plagas

 

  1. CONTROL DE EXISTENCIAS
    • Introducción
    • Recepción
      • Medidas preventivas en la recepción
      • Control y organización de materias primas
      • Compra de materias primas
      • Fases y procedimientos en la recepción
      • Recepción de alimentos refrigerados o congelados
    • La cadena de frío
      • El frío de los microorganismos
    • Transporte de materias primas
    • Registros de entradas y salida
    • Almacenamiento
      • Almacenamiento de las materias primas
      • Conservación de los alimentos
    • Gestión de almacén

 

  1. MARKETING EN EL ÁMBITO DE LA RESTAURACIÓN
    • Introducción
    • Concepto de merchandising
    • Planificación de la carta
    • Neuromarketing
    • Fijar los precios
    • Elaboración del plan de comercialización
    • El plan de marketing como herramienta de gestión
      • Concepto y objetivos del plan de marketing
    • La variables de producto, precio, distribución y comunicación
      • Diseño del servicio en restauración
      • Precio
      • Distribución
      • Comunicación
      • Diseño de objetivos
      • Sistema de control, desviaciones y medidas correctoras
    • Marketing interno
      • El plan de marketing interno
    • Marketing gastronómico
      • La segmentación
      • El posicionamiento

SUPUESTOS PRÁCTICOS

S_1099_EED DIGITAL – PROTOCOLO DE ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN “COVID-19”
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