Indice de contenidos

1. CONCEPTOS CLAVE INTRODUCTORIOS DE LA NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD
   1. Nutriente
   2. Alimento
   3. Envejecimiento
   4. Dieta
   5. Salud
   6. Enfermedad
   7. Desnutrición
2. BASE TEÓRICA DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
   1. Diferencia entre alimentación y nutrición
   2. Composición de los alimentos
      1. Hidratos de carbono
      2. Grasas o lípidos
      3. Proteínas
      4. Agua y electrolitos
         1. Agua corporal
         2. Electrolitos
      5. Vitaminas y minerales
         1. Vitaminas
         2. Minerales
   3. Clasificación de los alimentos
      1. Subgrupo 1: lácteos y derivados
         1. Leche
         2. Yogur y cuajada
      2. Subgrupo 2: Alimentos proteicos
         1. Carnes
         2. Embutidos y fiambre
         3. Queso
         4. Pescados y mariscos
         5. Frutos secos
         6. Huevos
      3. Subgrupo 3: Alimentos hidrocarbonados, legumbres, cereales y tubérculos
         1. Legumbres
         2. Tubérculos
         3. Cereales
      4. Subgrupo 4: Verduras y hortalizas
      5. Subgrupo 5: Frutas
      6. Subgrupo 6: Grasas, aceite y mantequilla
         1. Grasa animal
         2. Mantequilla
         3. Margarina
         4. Aceite de girasol, maíz y soja
         5. Aceite de oliva
         6. Aceites de palma y palmiste
3. CAMBIOS BIOLÓGICOS QUE APARECEN EN LA TERCERA EDAD Y QUE AFECTAN A LA NUTRICIÓN
   1. Introducción
   2. Cambios biológicos que afectan a la nutrición
      1. Cambios sensoriales
      2. Cambios gastrointestinales; aparato digestivo
      3. Cambios metabólicos
      4. Cambios en el sistema cardiovascular
      5. Cambios en el sistema renal
         1. Función renal
         2. Vía urinaria
      6. Cambios en el sistema esquelético
      7. Cambios neurológicos; sistema nervioso
      8. Cambios en el sistema endocrino
      9. Cambios en el aparato respiratorio
      10. Cambios en la piel
4. NUTRICIÓN Y ENVEJECIMIENTO DEL APARATO DIGESTIVO EN LA TERCERA EDAD
   1. Nutrición y aparato digestivo
   2. Cambios en el aparato digestivo: envejecimiento
      1. Tejidos mucosos y submucosos
      2. Glándulas salivales
      3. Huesos y articulaciones
      4. Dientes y tejidos peridentales
      5. Trastornos de la cavidad bucal y dentaria
      6. Esófago
      7. Trastornos del esófago
      8. Trastornos del tracto gastrointestinal superior
      9. Estomago
      10. Páncreas
      11. Hígado
      12. Vesícula biliar
      13. Intestino delgado
      14. Intestino grueso
   3. Patologías del aparato digestivo
      1. Anorexia
      2. Apendicitis
      3. Diarrea
      4. Enfermedades hepáticas
      5. Estreñimiento
      6. Gastritis atrófica
      7. Incontinencia
      8. Pancreatitis aguda
      9. Trastornos gástricos
      10. Úlceras de estomago o gástricas
5. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y DESNUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD
   1. Nutrición y envejecimiento
   2. Requerimientos nutricionales en la tercera edad
      1. Energía macronutrientes (Tabla I)
      2. Fibra, agua y electrólitos (Tabla II)
      3. Vitaminas (Tabla III)
      4. Minerales (Tabla IV)
   3. Las ventajas de la alimentación equilibrada y completa en la tercera edad
   4. El problema de los suplementos alimenticios
      1. Antioxidantes y aterosclerosis
   5. Desnutrición y envejecimiento
      1. Factores de riesgo de desnutrición
      2. Clasificación de los factores de riesgo
   6. Evaluación del estado nutricional
      1. Intervención nutricional
6. RESPUESTAS DE AUTOEVALUACIÓN
7. ANEXOS